Bodega Palacio de Nevares
Se encuentra en una antigua estabulación ganadera, cuya arquitectura original de nave abovedada hemos conservado, otorgándole un carácter único y respetando su esencia histórica.
Nuestra Bodega
Este espacio, diseñado en dos niveles, nos permite aplicar la vinificación por gravedad, un método tradicional que aprovecha el desnivel natural para trasladar el mosto desde la parte superior hasta los depósitos de fermentación sin necesidad de bombas. Gracias a esta técnica, el proceso se desarrolla de la forma más natural posible, preservando la pureza y las cualidades del vino, además de garantizar una elaboración más sostenible.
Las uvas, procedentes de nuestros viñedos situados a escasos metros de la bodega, son cuidadosamente recolectadas a mano en pequeñas cajas. Tras una selección manual, se someten a un suave despalillado y estrujado antes de ser prensadas. A partir de ahí, el mosto fluye lentamente por gravedad hasta los depósitos de fermentación. Finalmente, el vino pasa por una crianza sobre lías de tres meses antes de su estabilización y embotellado, asegurando así su máxima calidad y expresión.
– Superficie: 7 hectáreas
– Marco de plantación: 2,5 x 1,33 mts. (3.000 plantas/ha)
– Conducción: espaldera alta
– Cultivo: cubierta vegetal permanente en las calles
– Cultivo del viñedo en laderas orientadas hacia el mediodía (Sur)
Viñedos situados en Arriondas, villa asturiana, capital del concejo de Parres, en Asturias.
Marcado carácter atlántico, con un particular microclima protegido de los fríos vientos del norte por la Sierra del Sueve.
Franco-arenoso con cierto carácter hidromorfo, profundo, rico en materia orgánica y especialmente apto para las variedades blancas de calidad.
Quizás es el viñedo situado más al Norte de la Península Ibérica, lo que supone un hito en los vinos españoles.
Este vino es una mezcla de las tres variedades que actualmente están en producción en nuestro viñedo y que cada año variamos atendiendo a las características de cada variedad y que consideramos las mas adecuadas para nuestro vino de referencia.
Variedades: Albarín 70% Riesling 25% Gewürztraminer 5%
Características analíticas:
– Grado alcohólico: 11,5 % vol
– Acidez total: 7 gr/litro
– Azúcares residuales: 1 gr/l
– Ph: 3,3
Nota de cata: Vino blanco de marcado carácter atlántico, con la peculiaridad de un viñedo septentrional en una zona costera del Principado de Asturias, utilizando mayoritariamente la variedad autóctona Albarín, que le transmite singularidad y acompañado de la Riesling que asegura una buena evolución en botella y de la Gewurztraminer que aporta las notas más florales y mucha complejidad a la mezcla. Un vino fresco, con aromas a fruta blanca y notas florales tanto en nariz como en boca. Equilibrado y amable de beber.
Gastronomía: entremeses, mariscos, arroces, legumbres, quesos ligeros y carnes blancas.
Temperatura de servicio: 8 a 10 C. Conservar en un lugar fresco, en ausencia de iluminación y en un local exento de olores extraños. Buena evolución en botella durante los próximos tres años.
Elaborado exclusivamente con la variedad autóctona Albarín blanco, mayoritaria en nuestro viñedo. Es conocida en Galicia como Branco Lexítimo en la zona de Betanzos y en Francia como la Savagnin Blanc.
Variedad: Albarín 100%
Características analíticas:
– Grado alcohólico: 13 % vol
– Acidez total: 7 gr/litro
– Azúcares residuales: 1 gr/l
– Ph: 3,3
Nota de cata: Vino blanco de marcado carácter atlántico, fresco, con aromas a fruta blanca y notas florales tanto en nariz como en boca. Equilibrado, con cuerpo amable, largo y persistente.
Gastronomía: aperitivos, entremeses, quesos poco curados, mariscos, pescados, arroces y legumbres
Temperatura de servicio: 8 a 10 C. Conservar en un lugar fresco, en ausencia de iluminación y en un local exento de olores extraños. Buena evolución en botella durante los próximos tres años.
Elaborado exclusivamente con la variedad Riesling. Variedad procedente del Valle alemán del Rin, no es fácil de cultivar pero cuando encuentra sus condiciones de clima y suelos da grandes vinos. Al estar bien adaptada a climas templados y con menos horas de sol como en la zona de Parres puede da grandes vinos
Variedad: Riesling 100%
Características analíticas:
– Grado alcohólico: 11 % vol
– Acidez total: 6,5 gr/litro
– Azúcares residuales: 1,2 gr/l
– Ph: 3,3
Nota de cata: Un vino limpio, fresco, con aromas a flores blancas, acacia madreselva tanto en nariz como en boca. Equilibrado y muy amable de beber.
Gastronomía: aperitivos, entremeses, quesos poco curados, mariscos, pescados, arroces y legumbres.
Temperatura de servicio: 8 a 10 C. Conservar en un lugar fresco, en ausencia de iluminación y en un local exento de olores extraños. Buena evolución en botella durante los próximos tres años.
Elaborado exclusivamente con la variedad Gewürztraminer. Variedad procedente del Alto Adigio en el noreste de Italia, no esta muy extendida por el mundo y se concentra fundamentalmente en Alsacia y Moldavia , debido a las dificultades de su cultivo y elaboración, y a la gran personalidad e intensidad de sus aromas.
Variedad: Gewürztraminer 100%
Características analíticas:
– Grado alcohólico: 11 % vol
– Acidez total: 6,5 gr/litro
– Azúcares residuales: 1,2 gr/l
– Ph: 3,3
Nota de cata: Un vino limpio, fresco, con aromas a flores blancas, acacia madreselva tanto en nariz como en boca. Equilibrado y muy amable de beber.
Gastronomía: aperitivos, entremeses, quesos poco curados, mariscos, pescados, arroces y legumbres.
Temperatura de servicio: 8 a 10 C. Conservar en un lugar fresco, en ausencia de iluminación y en un local exento de olores extraños. Buena evolución en botella durante los próximos tres años.
Buscando mayor complejidad se ha elaborado este vino especial y de producción limitada. Al finalizar la fermentación alcohólica en depósito el vino tiene una crianza en barrica durante unos meses antes de su embotellado.
Variedad: Albarín 100%
Situación del viñedo: Parres – Arriondas – Asturias
Características analíticas:
– Grado alcohólico: 11,8 % vol
– Acidez total: 6,5 gr/litro
– Azúcares residuales: 1,8 gr/l
– Ph: 3,3
Nota de cata: Un vino muy complejo que conjuga las notas aromáticas florales y de fruta blanca con aromas especiados aportados por la crianza en barrica. En la boca es fresco, untuoso y con gran persistencia aromática. Un vino que va a evolucionar muy bien con el tiempo en la botella.
Gastronomía: quesos curados, pescados azules y carnes blancas.
Temperatura de servicio: 8 a 10 C. Conservar en un lugar fresco, en ausencia de iluminación y en un local exento de olores extraños. Buena evolución en botella durante los próximos tres años.
