EL COTO Y FINCA DE NEVARES
Asturias forma parte de la España Verde, que es como se conoce a la España del Norte. El nombre no es casual sino que es fruto de la naturaleza que cubre de tonos verdes el paisaje. Pero también es protagonista el azul, ya que desde Nevares al mar distan tan solo 30 kilómetros. En esta tierra se dan las condiciones perfectas para cultivar no solo vides, sino manzanos, avellanos y cerezos.
Geografía
Viñedos protegidos de los fríos vientos del norte por la Sierra del Sueve.
Clima
Microclima protegido de vientos fríos debido a su ubicación con temperaturas suaves.
Tipo de suelo
Franco-arenoso con cierto carácter hidromorfo, profundo, rico en materia orgánica
La Pumarada
Superficie: 4 hectáreas
Variedades DOP Sidra de Asturias: Raxao, Regona, Durón de Tresali, Verdialona,
Xuanina, Amariega y La Riega.
Marco de plantación: 5 x 3 metros (400 manzanos por hectárea)
Sistema de poda: Clareo al eje
Cultivo: Cubierta vegetal permanente en las calles.
Cultivo de la pumarada en las zonas de laderas orientadas al norte
Elaboración de la sidra
- Recolecta manual en cajas de pequeña capacidad y selección de frutos
- Limpieza y mayado en llagar tradicional
- Fermentación natural a temperatura controlada
- Estabilización, embotellado y etiquetado.
Los viñedos
Superficie: 7 hectáreas
Variedades: Albarín, Riesling, Gewürztraminer, Albariño y Mencía
Marco de plantación: 2,5 x 1,33 metros (3.000 plantas/hectárea)
Conducción: Espaldera alta
Sistema de poda: Doble Guyot
Cultivo: Cubierta vegetal permanente en las calles.
Cultivo del viñedo en las zonas de laderas orientadas hacia el mediodía (sur).
Elaboración del vino
- Vendimia en cajas de pequeña capacidad y selección de la vendimia.
- Despalillado y estrujado suave.
- Escurrido y prensado a baja presión, desfangado estático del mosto
- Fermentación a temperatura controlada con levaduras autóctonas
- Crianza sobre lías en depósito
- Estabilización, embotellado y etiquetado del vino
Variedades de uva
En los viñedos de Palacio de Nevares se cultivan cinco variedades de vid.
Albarín
Albariño
Riesling
Gewüstraminer
Mencía